Mex. Reis
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Mexikanischer roter Reis

Zutaten:

200 g Parboiled-Reis
2 EL Olivenöl
500 ml mexikanische Salsa
2 TL Salz
2 TL getrockneter Oregano
3 Zwiebeln
12 Knoblauchzehen
3 grüne Paprikaschoten
400 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
Koriander


Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in halbe Ringe, Knoblauch in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Stücke schneiden.

Reis in heißem Öl unter Rühren anrösten, bis er aromatisch duftet und hellbraun wird. Salsa, Salz und Oregano hinzufügen und kurz weiterrösten. Gemüse mit der Brühe in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze ca. 45 min garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.