Brokkolicremesuppe
Zutaten:
1 großer Brokkoli3 – 4 mehlige Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
30 g Creme fraîche oder
50 g cremig gerührtes Joghurt
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Brokkoliröschen und die Kartoffeln kochen, bis sie bissfest sind. Ein paar Röschen für die Garnierung zur Seite legen.
Brokkoli und Kartoffeln zusammen mit etwas Gemüsebrühe mit dem Pürierstab pürieren. Danach so viel Brühe hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Anschließend Creme fraîche oder Joghurt hinzugeben und nochmals durchmixen.
Die fertige Suppe wieder in den Kochtopf füllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. Mit den Brokkoliröschen und einem Tupfer Creme fraîche garnieren.