Endiviensalat

Zutaten:

1 Kopf Endivien
1 Zwiebel
Kartoffeln nach Belieben
6 EL Öl
4 EL Weißweinessig
2 EL Wasser
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung:

Kartoffeln weich kochen, schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Endivie vierteln, den Strunk sowie die oberen, bitteren Blätter entfernen. Wenn der Salat zu bitter ist, eine Zeit lang in kaltes Wasser legen. Endivie in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.

Aus Öl, Essig, Wasser, Zucker, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette herstellen. Salat mit Kartoffeln, Zwiebeln und dem Dressing vermengen.