Wildlachs auf Buchenholz
Zutaten:
1 Holzbrett aus Buchenholz, ca. 2 cm dick1 ganzes Wildlachsfilet (oder aufgetaute Tiefkühlware)
1 ungespritzte Zitrone, in Scheiben geschnitten
3 EL brauner Zucker
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Buchenholzbrett kann man sich vom Sägewerk besorgen und gleich so zuschneiden lassen, dass ringsherum ca. 2 cm Rand frei bleibt. Auf keinen Fall geleimte Bretter verwenden! Außerdem benötigt man einen Grill mit Deckel, z. B. einen Weber Kugelgrill.
Das Brett 1 – 2 Std. wässern. Den Lachs auf die Holzplatte legen, die obere Seite mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenscheiben auf dem Lachs verteilen und mit braunem Zucker bestreuen.
Den Lachs samt Brett in den vorgeheizten Grill geben und den Deckel schließen. Ein Filet von 1½ cm Dicke braucht im Gasgrill ca. 10 min, im Holzkohlengrill ca. 15 min.
Das Holzbrett mit zwei Zangen vom Grill nehmen und auf dem Brett servieren.