Đuveč (serbischer Schmortopf)
Zutaten:
4 Koteletts (Schwein, Lamm) oder Putensteaks5 – 6 EL Olivenöl
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
375 ml kräftige Fleischbrühe
500 g stückige Tomaten
250 g Paprikaschoten, rote und grüne
ca. 300 g versch. Gemüse (Karotten, Melanzani, Erbsen, Fisolen)
1 Bund Petersilie
100 g Langkornreis
Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Koteletts in heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und warm stellen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln und im Bratenfett goldgelb andünsten. Mit etwas Brühe ablöschen und die Masse in einen gut zu verschließenden Topf geben. Die restliche Brühe zugießen und zum Kochen bringen.
Gemüse waschen und klein schneiden. Zusammen mit den Tomaten und dem Reis in die Brühe geben, umrühren und das Fleisch darauflegen. Den Topf zudecken und bei milder Hitze ca. 25 – 30 min garen.