Mandarinen-Topfenkuchen
Zutaten:
200 g Weizen- oder Dinkelmehl75 g Zucker
75 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
etwas Butter für die Form
Belag:
500 g Magertopfen
1 Ei
1 Pkg. Puddingpulver Vanille
1 Pkg. Vanillezucker
200 ml Milch
125 ml Sonnenblumenöl
120 g Zucker
2 Ds. Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
Zubereitung:
Für den Mürbteig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver miteinander verkneten. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit dem Teig auslegen. Den Teig zurecht drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand bilden.
Für den Belag Topfen, Ei, Puddingpulver, Vanillezucker, Milch, Öl und Zucker miteinander verrühren. Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Hälfte der Mandarinen auf den Mürbteigboden legen.
Topfenmasse sehr langsam darüber gießen, damit die Mandarinen liegen bleiben. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Die restlichen Mandarinen vorsichtig auf die Topfenmasse legen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 min backen.