Champignonsoße

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Öl
400 g Champignons
30 g Butter
30 g Mehl
½ l Gemüsebrühe
evtl. etwas Bratenfond
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel klein hacken, Knoblauchzehe durchpressen und im Öl andünsten. Champignons blättrig schneiden, hinzufügen und so lange dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend anbraten.

Das Mehl in der Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Champignons dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Falls vorhanden, etwas Bratenfond dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.