Pasta asciutta nach Bologneser Art
Zutaten:
680 g Spaghetti2 Zwiebeln
evtl. etwas Knoblauch
4 EL Olivenöl
330 g Rinderfaschiertes
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Basilikum
1 TL Thymian
1 TL Oregano
2 TL Paprika, edelsüß
680 g stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
¼ l trockener Rotwein oder Gemüsebrühe
gehobelter Parmesan
Zubereitung:
Die Spaghetti in siedendem Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen.
Zwiebeln und evtl. Knoblauch abziehen und fein hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Faschiertes hinzufügen, unter ständigem Rühren gut anbraten, dabei die Fleischklümpchen zerdrücken. Tomatenmark kurz mitdünsten. Gewürze hinzufügen, zuletzt den Paprika, dann mit Tomaten aufgießen.
Rotwein bzw. Brühe hinzufügen, gut verrühren und dann köcheln lassen. Wenn man es eilig hat, kann man das Sugo schon nach 15 min genießen. Es schmeckt aber umso besser, je länger man es köcheln lässt. Ideal sind ca. 2 Stunden.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Sugo servieren und nach Belieben mit Käse bestreuen.