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Gebratener Saibling

Zutaten:

6 Saiblingsfilets (700 – 800 g)
3 EL Öl
3 EL Butter
Salz
Zitronensaft und Pfeffer oder Zitronenpfeffer oder
Fischgewürz
Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:

Saiblingsfilets auf der Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln bzw. würzen, dann mit der Hautseite in Mehl tauchen.

Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen, Fischfilets mit der Hautseite in die Pfanne einlegen und so lange braten, bis das Fischfleisch leicht glasig ist.

Fischfilets wenden, Pfanne von der Hitze nehmen und die Filets 2 min ziehen lassen. Die Kerntemperatur sollte mindestens 60 °C betragen.