Mexikanische Crêpesfüllung
Zutaten:
Olivenöl2 Zwiebeln, fein gewürfelt
500 g Faschiertes vom Rind
Salz, Pfeffer
680 g stückige Tomaten
2 kleine Chilischoten
250 ml Gemüsebrühe
1 große Dose Mais oder Mexiko-Mix
evtl. geriebener Cheddar-Käse
Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und das Fleisch gut darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Chili dazugeben und mitbraten.
Die Brühe sowie den Mais unterrühren und ca. 5 min köcheln lassen.
Die Fülle auf die noch warmen Crêpes verteilen. Nach Wunsch mit Käse bestreuen und kurz im Backofen bei 180 °C überbacken.