Tiroler Rostbraten
Zutaten:
4 dickere Scheiben RostbratenSalz, Pfeffer
4 EL hitzebeständiges Pflanzenöl
150 g Speckwürfel
3 Zwiebeln
½ l Rinderbrühe
1 – 2 TL Dijon-Senf
2 EL Essig
Zubereitung:
Den Rostbraten klopfen, an den Rändern einkerben, salzen, pfeffern, von beiden Seiten im Fett anbraten, herausnehmen, warm stellen.
Die Speckwürfel im Bratfett auslassen, die gehackten Zwiebeln im Speckfett anrösten, mit Suppe aufgießen, 5 min kochen. Mit Senf und Essig würzen, eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in die Soße geben und 2 – 2½ Std. bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren lassen.