Apfel-Reis-Auflauf
Zutaten:
60 g Zucker1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
4 säuerliche Äpfel
1 Prise Salz
70 g Butter
3 Eier
1 l Milch
250 g Milchreis (Rundkornreis)
1 Pkg. Vanillezucker
etwas Butter für die Form
1 Apfel zum Belegen
Zubereitung:
Den Reis zusammen mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, die Temperatur reduzieren und so lange leicht köcheln lassen, bis ein Brei entsteht.
Während der Brei etwas abkühlt, die Eier trennen und den Dotter mit Butter und Zucker schaumig rühren. Die Buttermasse unter den abgekühlten Reisbrei rühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Reismasse heben.
Die Äpfel schälen und grob reiben. Den Apfel zum Belegen ebenfalls schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der Reismasse einfüllen, mit den geriebenen Äpfel bedecken. Dann die restliche Reismasse darüber geben und mit den Apfelspalten belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 – 50 min backen. Etwas abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.