Wiener Backhendl-Salat
Zutaten:
150 g Naturjoghurt1 EL Brathuhngewürz
1 TL Salz
4 Hühnerbrustfilet (ca. 600 g)
150 g Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Braten
½ unbehandelte Zitrone
Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Joghurt mit Brathuhngewürz und Salz verrühren. Jedes Filet schräg in 3–4 Stücke schneiden und mindestens 2 Std. im Würzjoghurt marinieren, besser über Nacht.
Fleisch in den Semmelbröseln wenden, dabei die Panade nicht zu fest andrücken.
In eine Pfanne fingerhoch Öl gießen und erhitzen. Die Backhendl-Streifen darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 min goldbraun braten. Damit sie schön knusprig werden, auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Backhendl-Streifen auf Wiener Erdäpfelsalat anrichten und mit Zitronenspalten und Kräutern garnieren.