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Omas Haferflockensuppe

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
60 g Haferflocken
40 g Butter
750 ml Wasser
getrockneter Sellerie oder Suppengrün
1 Prise Muskat
1 Prise Liebstöckel
Salz, Pfeffer
frische Petersilie

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Haferflocken dazugeben und kräftig anrösten, aber nicht verbrennen lassen. Mit Wasser ablöschen, Sellerie oder Suppengrün hinzufügen und ca. 10 min köcheln, bis eine sämige Suppe entsteht. Mit Muskat, Liebstöckel, Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie servieren.

Statt Sellerie oder Suppengrün kann man auch fertiges Suppenpulver verwenden. Man kann die Suppe auch mit fein geschnittenen Karotten, Lauchringen oder einem Eierstich verfeinern.