Buchteln in Vanillesoße
Zutaten:
500 g Weizenmehl80 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
200 ml lauwarme Milch
½ Würfel frische Hefe
½ Pkg. = 1 TL Vanillezucker
80 g weiche Butter
2 Eigelb
Marillenmarmelade
Staubzucker
Für die Soße:
20 g Vanille-Puddingpulver
1 Eigelb
½ l Milch
60 g Zucker
1½ Pkg. = 3 TL Vanillezucker
etwas Sahne
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Vanillezucker in der Milch auflösen. Das Ganze mit Mehl, Zucker, Zitronenschale und Salz verkneten. Butter und Eigelb hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und auf einer Arbeitsfläche für ein paar Minuten von Hand weich kneten. Anschließend abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Hefeteig zwölf Kugeln formen, die Kugeln flachdrücken und mit je einem gehäuften Teelöffel Marmelade füllen. Die Teigtaschen gut verschließen, sodass die Marmelade nicht ausrinnen kann, und umgedreht dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) setzen. Die Form abdecken und nochmals an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Buchteln ca. 35 min backen.
Für die Vanillesoße 400 ml Milch in einem Topf erwärmen und den Zucker hinzugeben. Die restlichen 100 ml Milch mit Puddingpulver und Eigelb glattrühren. Wenn die Milch im Topf aufkocht, das angerührte Puddingpulver unterrühren und eventuell mit etwas Sahne verfeinern.
Die warmen Buchteln mit Staubzucker bestreuen und mit der Vanillesoße servieren.