Schwedische Zimtschnecken

Zubereitung:

Die Butter bei geringer Hitze zerlassen, kalte Milch hinzufügen und die Hefe darin auflösen. Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen, das Butter-Hefe-Gemisch dazugeben und 3 – 5 min mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer großen runden Kugel formen, in eine Schüssel geben und zugedeckt bei Raumtemperatur für ca. 30 – 60 min gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 35 x 0,5 cm) ausrollen.

Für die Füllung Butter, brauner Zucker und Zimt vermengen, den Teig damit bestreichen und ca. 1 cm Rand frei lassen. Anschließend den Teig von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken mit den Händen noch etwas nachformen, damit sie schön rund werden, und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und noch einmal ca. 30 min gehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen. Danach die Schnecken damit bestreichen und für ca. 15 – 20 min auf der zweiten Schiene von unten backen. Wenn sie abgekühlt sind, eventuell mit Zuckerguss bestreichen.