Lauchsuppe

Zubereitung:

Der geputzte, gewaschene, in feine Scheiben geschnittene Lauch wird in der Brühe ca. 20 min weich gekocht. Einige Scheiben Lauch herausnehmen, den Rest pürieren.

Man zerlässt das Fett. Das Mehl wird unter Rühren so lange darin erhitzt, bis es hellgelb geworden ist. Man gießt unter ständigem Rühren langsam die pürierte Lauchbrühe hinzu und lässt 10 min schwach kochen.

Die Suppe wird mit Salz abgeschmeckt und mit Lauchscheiben und gebräunten Brotwürfeln angerichtet.