Sandkuchen

Zutaten:

250 g Zucker
250 g Butter
4 – 5 Eier
1½ Pkg. Vanillezucker (12 g)
Schale ½ Zitrone
3 EL Rum
140 g Kartoffelmehl
140 g griffiges Mehl
1½ Msp. Backpulver (ca. 0,75 g)

Zubereitung:

Fett schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker, Eier und Gewürze hinzugeben. Das mit Backpulver vermengte Mehl mit dem Rum nach und nach zugeben, sodass der Teig zähflüssig wird.

In eine kleine Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 60 min backen.