Bananenkuchen mit Schokolade
Zutaten:
6 Eier150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
140 g Kuchenmehl
2 EL Backkakao
1 Pkg. Backpulver
Füllung:
250 ml Sahne
1 Pkg. Fertiggelatine
500 g Topfen
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
8 reife Bananen
Schoko-Ganache:
250 g Zartbitter-Kuvertüre
150 ml Sahne
Zubereitung:
Für den Biskuitteig die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Dies kann bis zu 10 min dauern. Mehl mit Backkakao und Backpulver mischen und in die aufgeschlagene Eimasse sieben. Alles vorsichtig unterheben.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (43,5 x 29,5 cm) mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig auf das Blech geben und glatt streichen. Anschließend für 20 min backen lassen (Stäbchenprobe!).
Für die Füllung die Sahne steif schlagen und während des Schlagens die Fertiggelatine einrühren. Topfen mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die geschlagene Sahne unter die Topfenmasse heben.
Die Bananen schälen, längs halbieren und auf dem Schokobiskuit verteilen, bis der Boden komplett bedeckt ist. Die Topfen-Sahne-Masse auf dem Bananen-Boden verteilen und das Blech für 2 Std. kalt stellen.
Für die Ganache die Zartbitter-Kuvertüre fein hacken. Die Sahne kurz aufkochen, über die gehackte Schokolade geben und alles gut verrühren. Die Ganache auf die Topfenmasse streichen. Die Masse sollte sich an der Lippe kühl anfühlen, bevor man sie aufstreicht, damit die Topfenmasse nicht zu schmelzen beginnt. Den Bananenkuchen vor dem Servieren nochmal kalt stellen.