Germteig-Grundrezept

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Germ zerbröseln und in der Mulde mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und Mehl vom Rand verrühren, bis sich Germ und Zucker aufgelöst haben. Mit Mehl bestäuben und den Vorteig zugedeckt ca. 15 min an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.

Die Butter in der restlichen Milch zerlassen und alles mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig so lange rühren, bis er Blasen wirft und sich leicht vom Schüsselrand löst, anschließend zugedeckt 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit zweimal zusammenkneten.

Nach Belieben weiter verarbeiten.