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Paprikacremesuppe à l'Ingrid

Zutaten:

100 g Butter
1 Chilischote, klein gehackt
1 Stück frischer Ingwer
4 rote Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1 l Rindssuppe
Salz
3 Schalotten
500 ml Schlagsahne
65 ml Wermut
125 ml trockener Weißwein

Zubereitung:

Butter erhitzen, Schalotten darin ohne Farbe anschwitzen. Paprikawürfel, Chili und Ingwer zugeben, kurz schwenken, mit Weißwein und Wermut aufgießen und etwas einkochen lassen.

Suppe zugießen und die Paprika weich kochen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren.

Schlagsahne einrühren und die Suppe kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Sesamstangerln servieren.