Reisfleisch nach serbischer Art
Zutaten:
500 g Schweinefleisch2–3 Zwiebeln
1–2 Knoblauchzehen
5 EL Öl
3 EL Tomatenmark
1 125 ml Fleischbrühe
3 TL Thymian, gerebelt
1½ EL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
300 g Langkornreis
3 Paprikaschoten
1–2 Chilischoten
4–5 Tomaten
Ajvar
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Reis waschen und abtropfen lassen, Paprika- und Chilischoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen.
Die Zwiebeln würfeln, die Knoblauchzehen fein hacken und im Öl andünsten. Das Fleisch dazugeben und kräftig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, mit Thymian und Paprika würzen und dann das Gemüse dazugeben.
Die Brühe angießen, den Reis untermischen und alles ca. 30 min garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mildes oder scharfes Ajvar nach Belieben untermischen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.