Penne all'arrabbiata
Zutaten:
680 g Penne150 g Guanciale oder Pancetta
2 Zwiebeln
3 – 4 Knoblauchzehen
680 g stückige Tomaten
3 kleine rote Chilischoten
Basilikum oder Petersilie
Salz, Pfeffer
gehobelter Parmesan
Zubereitung:
Die Penne in siedendem Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln hacken und den Knoblauch in Scheibchen schneiden. Den Speck würfeln, in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe auslassen und knusprig braten. Die Speckwürfel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im ausgebratenen Fett andünsten. Stückige Tomaten und die fein gehackten Chilischoten hinzugeben.
Je nach Geschmack Basilikum oder Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan und den knusprigen Speckwürfeln servieren.