Brokkoli-Quiche mit Schinken
Zutaten:
2 Pkg. tiefgekühlter Blätterteig750 g frischer Brokkoli oder tiefgekühlte Romanesco-Mischung
300 g Burgunderschinken
3 mittelgroße Zwiebeln
375 g Sauerrahm
3 Eier
120 g geriebener Gouda
Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Brokkoli in Salzwasser nicht zu weich kochen. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl weich dünsten. Fein geschnittenen Schinken dazugeben. Den Sauerrahm mit dem Käse und den Eiern verrühren, dann die Schinken-Zwiebel-Mischung unterrühren.
Den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in sechs gleich große Portionen teilen. Dann sechs feuerfeste Porzellanförmchen mit dem Blätterteig auskleiden, den überstehenden Teig abschneiden und aufheben.
Den Brokkoli in die Formen geben, dann mit der Sauerrahmmischung gleichmäßig übergießen. Aus dem restlichen Blätterteig Blumen ausstechen und auf die Füllung legen; mit verrührtem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 min backen.